做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦(cā )一(yī )遍,放(fàng )两勺(sháo )油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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