做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺(sháo )油,待(dài )油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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