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  做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个(gè )半小时,下盐(yán )调味即可品尝。

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