做法:春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。
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