做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入(rù )盐,翻(fān )炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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