做(zuò )法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时,下盐(yán )调(diào )味即可品(pǐn )尝。 -
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