做法:春笋切(qiē )成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切(qiē )片(piàn ),葱切成段。锅烧热(rè ),倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅(guō )盖(gài )焖(mèn )。
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