做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一(yī )小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào ),武火(huǒ )煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时(shí ),下盐(yán )调味即可品尝。 -
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