做法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧(shāo )热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的(de )时(shí )候(hòu )加入盐,翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖上(shàng )锅(guō )盖(gài )焖。
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