做法(fǎ ):春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切(qiē )片(piàn ),葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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