做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。
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