做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软,拍裂一(yī )小块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下(xià )盐调味即(jí )可品尝。
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