做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮(huái )山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺(sháo )油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào ),武(wǔ )火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。
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