做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待(dài )油六成热(rè )下鱼,煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他(tā )材料,武火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下(xià )盐调(diào )味即可品尝。
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