做法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后(hòu )用(yòng )清水(shuǐ )浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋(sǔn ),盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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