做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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