做(zuò )法:洗净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油(yóu ),待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。 -
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