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  做法(fǎ ):春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用(yòng )清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋,盖上(shàng )锅盖大(dà )火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时候加(jiā )入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。

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