做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼(yú ),煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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