做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼(yú ),煎至(zhì )微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下(xià )盐调味即(jí )可品尝。
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