做(zuò )法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小(xiǎo )时,下(xià )盐(yán )调味即可(kě )品尝。
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