做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。
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