做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲(bāo )一个(gè )半小(xiǎo )时,下盐调味(wèi )即(jí )可品尝。
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