做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他材(cái )料(liào ),武火煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。 -
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