做法:春(chūn )笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用(yòng )清水浸(jìn )泡,生(shēng )姜(jiāng )切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。
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