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  做法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软,拍裂一(yī )小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热(rè )下鱼,煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。

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