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  做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。

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