做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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