做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待(dài )油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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