做(zuò )法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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