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做法：春笋切成片后加少(shǎo )许(xǔ )盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加(jiā )入盐(yán )，翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。 -
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