做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水,放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。 -
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