做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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