做(zuò )法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均匀,加入(rù )少量(liàng )清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的(de )时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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