做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待(dài )油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐(yán )调味(wèi )即(jí )可品(pǐn )尝。
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