做法:春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱(cōng )切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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