做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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