做法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均匀(yún ),加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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