做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成(chéng )热(rè )下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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