做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料,武火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时,下(xià )盐调味即(jí )可品尝。
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