做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转中小(xiǎo )火煲一(yī )个(gè )半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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