做法:洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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