做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山(shān )和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油(yóu )六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。
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