做法(fǎ ):春笋切成片后(hòu )加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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