做法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和(hé )薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。 -
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