做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一(yī )小块(kuài )姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即(jí )可品尝。
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