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  做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂(liè )一小(xiǎo )块姜,热锅(guō ),用姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料,武火煮(zhǔ )沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。

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