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做法：洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山(shān )和(hé )薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一(yī )小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fèi )，转中小火(huǒ )煲一个半小时(shí )，下盐(yán )调味即(jí )可品尝。 -
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