做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小火煲一个(gè )半小时,下盐(yán )调味即可品尝。 -
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