做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他(tā )材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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